Rastislav Struharik je školske 1993/1994 upisao studije na Fakultetu tehničkih nauka, odsek za elektrotehniku i računarstvo. Upisao je smer za elektroniku i telekomunikacije, a kasnije usmerenje za telekomunikacije. Položio je sve ispite predviđene planom i programom sa prosečnom ocenom 9.51. Diplomski rad na temu: "Nešto o mašinskom učenju" odbranio je 25. januara 1999. godine, iz predmeta Diskretni sistemi i digitalna obrada podataka sa ocenom 10 (deset). Nakon završetka redovnih studija upisao je magistarske studije školske 1999/2000 godine na Fakultetu tehničkih nauka u Novom Sadu, odsek za elektrotehniku i računarstvo, smer elektronika. Položio je sve ispite predviđene nastavnim planom i programom sa prosečnom ocenom 10.00. Magistarsku tezu pod naslovom: "Stabla odluka i detekcija grešaka u elektronskim kolima - evolutivni pristup" odbranio je dana 17. avgusta 2005. godine. Doktorsku disertaciju pod naslovom "Digitalna elektronska kola za realizaciju stabala odluka" odbranio je dana 18. decembra 2009. godine. Od juna 2002. godine Rastislav Struharik je zaposlen na Fakultetu tehničkih nauka u zvanju asistenta-pripravnika na predmetu Diskretni sistemi i algoritmi. Od decembra 2005. godine izabran je u zvanje asistenta na predmetu Diskretni sistemi i algoritmi. Do sada je učestvovao u izvođenju auditornih, računarskih i laboratorijskih vežbi iz predmeta: Teorija električnih kola, Diskretni sistemi i algoritmi, Osnovi elektronike, Mikroprocesorska elektronika, Računarska elektronika, Uvod u mikroprocesorsku elektroniku, Uvod i digitalnu i mikroračunarsku elektroniku, Softverski praktikum. U okviru naučno-istraživačke delatnosti do sada je objavio jedan rad u međunarodnom časopisu i četiri rada na međunarodnim konferencijama.